Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Settembre 2023
Pesche e cioccolato
10 persone
100' preparazione
Ingredienti
270 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
130 g di burro Sisa
150 g di zucchero Sisa
5 tuorli di uova Sisa
scorza grattugiata di 1 limone
1 baccello di vaniglia
4-5 pesche nettarine gialle
1,5 dl di latte intero
50 g di mandorle Sisa
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
50 g di panna fresca
1 pizzico di sale Sisa
2 cucchiai di rum
2 cucchiai di zucchero di canna bio VerdeMio
Procedimento
- Mescolate farina, sale, semini di vaniglia e scorza di limone. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate l’impasto o tagliuzzatelo a pezzettini con un coltello, fino a ottenere un composto sbriciolato. Unite 110 g di zucchero e 3 tuorli e impastate. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per 30′.
- Frullate le mandorle con lo zucchero rimasto; unite il cacao, l’amido di mais, i tuorli rimasti, la panna, il latte e il rum. Lavate le pesche senza sbucciarle e tagliatele a spicchi di 1 cm.
- Stendete la pasta su un foglio di carta da forno e rivestite una tortiera di 28 cm di diametro. Punzecchiate la pasta con una forchetta, versate sopra la crema preparata, sistematevi le pesche a raggiera, spolverizzate con lo zucchero di canna e infornate (nella parte bassa del forno) a 170° per 50′.
