Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE
Febbraio 2019
Pescatrice alle mele
4 persone
95 minuti
Ingredienti
4 tranci di pescatrice
30g di farina di grano tenero tipo 00
ginepro q.b.
alloro q.b.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva leggero fruttato
20g di margarina
4 mele golden
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 pizzico di curry
2 cucchiai di brandy
4 limoni
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Lasciate marinare i tranci di pescatrice in un piatto fondo con il succo di 2 limoni e un cucchiaino di sale per 2 ore, girandoli di tanto in tanto.
- Sgocciolateli, infarinateli e fateli dorare in modo uniforme per 10 minuti nell’olio caldo con una foglia di alloro e qualche bacca di ginepro.
- Tritate 2 scorzette di limone, unitele al pesce, spolverizzate di curry e bagnate con il brandy. Salate e pepate.
- Lavate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine. Fatele stufare a fuoco basso in una casseruola con la margarina.
- In un piatto da portata caldo disponete le fettine di mela, i tranci di pescatrice e i limoni rimasti a fettine. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.
