Peperoni in giallo – SuperSISA
Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE Febbraio 2020

Peperoni in giallo

4 persone 150 minuti
  Ingredienti

400g di peperoni

500g di patate

2 uova

1 cucchiaio scarso di Grana Padano grattugiato

1 bustina di zafferano

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

  1. Lavate i peperoni, tagliateli a 2/3 di altezza. Dalle calotte ricavate qualche listarella. Lavate le patate e fatele lessare con la buccia in acqua salata per circa mezz’ora. Dopodiché passatele allo schiacciapatate.
  2. Raccogliete il passato in una terrina, incorporatevi le uova, il prezzemolo tritato, il grana e lo zafferano sciolto in un cucchiaino di acqua calda. Infine insaporite con una grattata di noce moscata, una macinata di pepe e una presa di sale. Mescolate a lungo per amalgamare bene gli ingredienti.   
  3. Suddividete il composto nei peperoni. Ungete di olio una pirofila e disponetevi gli ortaggi. Irrorateli con un filo di olio e decorate la superficie con le listarelle di peperone tenute da parte. Mettete in forno caldo a 180° per un’ora, bagnando, se occorre, con un po’ di acqua calda.