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Febbraio 2020
Patatine novelle al latte
4 persone
45 minuti
Ingredienti
500g di patatine novelle surgelate
latte intero q.b.
2 tuorli di uova
50g di burro
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Mettete le patate scongelate in una padella che le contenga in un solo strato. Spolverizzatele con un pizzico di sale e una macinata di pepe, copritele di latte caldo e fatele cuocere a fuoco basso finché il latte sarà ridotto della metà. Trasferite il tutto delicatamente in una pirofila ben imburrata.
- Sbattete i tuorli con un pizzico di sale, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata; aggiungete il burro rimasto, dopo averlo fatto fondere.
- Irrorate le patate con la salsa ottenuta, cospargete di grana e mettetele in forno caldo a 180°, finché sarà consumato il liquido e le patate saranno dorate in superficie. Togliete dal forno e servite.
