Pasta e fagioli al pesto di erbe – SuperSISA
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Pasta e fagioli al pesto di erbe

4 persone 135 minuti
  Ingredienti

300g di fagioli borlotti secchi bio

150g di pasta mista per zuppa

1 patata media

1 gambo di sedano

1 carota

*1 cipolla

rosmarino in foglie q.b.

1 foglia d'alloro

3 rametti di timo

3 rametti di maggiorana

origano in foglie q.b.

erba cipollina q.b.

1** cipollotto

pepe q.b.

sale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

  1. Lasciate a bagno i fagioli per una notte in una ciotola con abbondante acqua fredda. Raschiate la carota e riducetela a dadini. Tagliate a pezzetti il sedano.       
  2. Pelate la patata e riducetela a tocchetti regolari. Sbucciate la cipolla, tritatela con il rosmarino e rosolatela in un tegame con il sedano, la carota, l’olio, la foglia d’alloro per 4-5 minuti.
  3. Unite i fagioli e la patata, bagnate con abbondante acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate sobbollire a fuoco dolce per un’ora e 30 minuti.
  4. Salate, aggiungete la pasta e portatela a cottura. Private il cipollotto della radice e della parte verde più dura e frullatelo con le erbe aromatiche, unendo 1 dl di olio. Completate la zuppa con il pesto di cipollotti, pepate e servite.