Panna cotta con salsa ai pistacchi – SuperSISA
Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Luglio 2019

Panna cotta con salsa ai pistacchi

6 persone 20 minuti
  Ingredienti

4dl di panna

5dl di latte intero UHT 100% italiano bio

20g di gelatina in fogli

6 chicchi di caffè

2 tuorli uova

30g di pistacchi sgusciati

1 bustina di vanillina

fecola di patate q.b.

5 gocce di essenza di mandorle dolci

80g di cioccolato extra fondente

160g di zucchero semolato

PREPARAZIONE

  1. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Scaldate la panna con 2 dl di latte, i chicchi di caffè e 100 g di zucchero. Spegnete prima dell’ebollizione e unite la gelatina strizzata, sbattendo con la frusta. Profumate con la vanillina, eliminate i chicchi di caffè, suddividete il composto in 6 stampini e mettete in frigo per 4 ore.  
  2. Frullate i pistacchi spellati con 2,5 dl di latte e fate scaldare il tutto su fuoco basso. Montate a spuma i tuorli con lo zucchero, incorporate un cucchiaio di fecola e diluite con il latte ai pistacchi. Mettete di nuovo la crema sul fuoco e, mescolando, fatela addensare su fiamma bassa. Toglietela dal fuoco e unite l’essenza di mandorle.   
  3. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il latte rimasto e versatelo su un piatto. Adagiatevi sopra gli sformatini, nappateli con la salsa al pistacchio, decorate a piacere e servite.