
Sorrisi > PICCOLI CHEF
Febbraio 2020
Panini di frittata
4 persone
45 minuti
Ingredienti
6 uova
50g di fagiolini
maionese q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
40g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 pomodori
sale q.b.
Preparazione
- Sbattete 6 uova con 40 g di parmigiano reggiano grattugiato e salate. Versate il tutto in una teglia di 30-32 cm foderata con carta forno e infornate a 180° per 20 minuti.
- Lessate 50 g di fagiolini, spuntati e tagliati a metà, in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolateli e conditeli con un filo d’olio e poco sale. Sfornate la frittata e fatela intiepidire.
- Con un tagliapasta di 6 cm ricavate 16 dischetti. Ricavate da 2 pomodori 8 fette orizzontali uguali e salatele. Mettete su metà dischetti 1 fetta di pomodoro, un po’ di maionese e i fagiolini. Coprite con i dischetti rimasti e fermate i panini con stecchini da cocktail.