Pane di Natale ai fichi secchi

350g di farina di grano tenero 0 (+ quella per infarinare)

150g di farina di farro

100g di fichi secchi morbidi

2,5 l di latte intero

1 cucchiaio di zucchero semolato

25g di lievito di birra

20g di mandorle a lamelle

1 tuorlo uova

burro

1 cucchiaino di sale