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Gennaio 2019
Paella di cavoli
4 persone
55 minuti
Ingredienti
350g di riso a chicchi tondi piccoli (riso per sushi o Vialone Nano)
250g di cavolfiore bianco
250g di cavolfiore giallo
250g di cavolfiore viola
1l di brodo vegetale
2 bustine di zafferano
1/2 cucchiaino di paprica
1dl di olio extra vergine di olive taggiasche
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Dividete i cavolfiori in cimette, eliminando la parte più dura dei gambi, e tagliate in 2 o in 4 le infiorescenze più grandi, per ottenere pezzetti tutti della stessa dimensione, che cuociano in modo uniforme.
- Portate a bollore il brodo e aggiungete lo zafferano e la paprica. In una paellera, o in una padella grande, riscaldate l’olio e saltate le cimette di cavolfiore. Aggiungete il riso e lasciate tostare, mescolandolo, per 3-4 minuti.
- Unite tutto il brodo caldo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a che il liquido si è completamente assorbito e il riso è cotto: occorreranno circa 20-25 minuti. In alternativa, potete passare la preparazione in forno a 180° per circa 40 minuti, coperta con un largo foglio di alluminio.
- Una volta pronta, regolate di sale e lasciate riposare la paella coperta per 5 minuti prima di servirla.
