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Aprile 2023
Padellata di verdure miste di primavera
4 persone
40' preparazione
Ingredienti
500 g di taccole
300 g di piselli freschi
3 carote
2 cipollotti
40 g di pancetta affumicata a cubetti
5-6 rametti di maggiorana fresca
2 rametti di santoreggia
2 rametti di prezzemolo
1/2 bicchiere di brodo vegetale
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b
Procedimento
- Spuntate le taccole, lavatele e scottatele per 2-3 minuti in abbondante acqua salata in ebollizione; raschiate le carote e tagliatele a bastoncini lunghi circa 3 cm; lavate i cipollotti, privateli di quasi tutta la parte verde, divideteli a metà nel senso della lunghezza e affettateli.
- In un tegame basso e largo, scaldate 4-5 cucchiai d’olio, unite i cipollotti affettati e la pancetta, fate insaporire brevemente, quindi unite le carote, coprite e cuocete su fiamma al minimo per 5-6 minuti.
- Unite le taccole e i piselli, mescolate, regolate di sale e cuocete a fuoco medio con padella coperta per 10 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di brodo vegetale. A cottura quasi ultimata, profumate con le erbe aromatiche tritate, lasciate insaporire e servite.
