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Settembre 2023
Tonno scottato con pesto di menta e mandorle
4 persone
18' preparazione
Ingredienti
1 filetto di tonno di circa 800 g
1 rametto di menta
1 mazzetto di prezzemolo
50 g di mandorle pelate Sisa
1 cucchiaio di aceto di mele Sisa
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
Procedimento
- Sfogliate il rametto di menta e quelli di prezzemolo, lavate le foglie, asciugatele tamponandole con carta da cucina e frullatele nel mixer con le mandorle, una presa di sale, 6-7 cucchiai d’olio e l’aceto fino a ottenere un pesto omogeneo.
- Salate leggermente il filetto di tonno, scaldate una larga padella antiaderente e cuocete il tonno un paio di minuti circa per lato, girandolo delicatamente con 2 palette, finché tutta la superficie sarà diventata dorata: alla fine, tagliandolo, le fette devono avere una cornice di polpa chiara di 1 cm circa e il cuore ancora rosso.
- Togliete il filetto dal fuoco, avvolgetelo in un doppio foglio d’alluminio e lasciatelo riposare per 5 minuti. Tagliate infine il tonno a fette dello spessore di circa un dito e servitele subito accompagnate con il pesto preparato.
