Necci con la ricotta (Toscana)

Procedimento

1. Setacciate la farina di castagne e mescolatela con una presa di sale e acqua sufficiente a ottenere una pastella che veli il cucchiaio.
2. Scaldate un padellino del diametro di 15 cm, ungetelo con poco burro e versatevi pastella sufficiente a coprirne il fondo in uno strato non troppo sottile. Appena i bordi iniziano a staccarsi voltate il neccio e cuocetelo dall’altra parte, quindi fatelo scivolare su carta assorbente da cucina e tenetelo in caldo mentre preparate gli altri.
3. Appena sono tutti pronti, farciteli con la ricotta passata al setaccio, arrotolateli e serviteli subito. Se vi piace, cospargeteli con 30 g di cioccolato fondente grattugiato.