Sorrisi > PICCOLI CHEF
Ottobre 2018
Muffin con ragnatela di cioccolato
12 pezzi
45 minuti
Ingredienti
400g di polpa di zucca
350g di zucchero
4 uova
300g di farina
180ml di olio di oliva
1 bustina di lievito vanigliato
80g di gherigli di noce
1/2 limone
1 albume
150g di zucchero a velo
30g di cioccolato fondente
cannella q.b.
sale q.b.
Preparazione
- Frullate la polpa di zucca e raccoglietela in una ciotola. Unite lo zucchero, le uova, la farina, il lievito, le noci tritate, un pizzico di cannella e uno di sale. Incorporate l’olio e mescolate, finché il composto risulterà amalgamato e fluido.
- Foderate con altrettanti pirottini di carta l’apposito stampo da muffin da 12 pezzi, versatevi il composto preparato e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. Fateli raffreddare.
- Montate a neve l’albume con 1 pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Quando sarà gonfio, incorporate poco per volta lo zucchero a velo setacciato. Aiutandovi con un cucchiaio distribuite la glassa sui muffin e fatela rassodare.
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mettetelo in una tasca da pasticciere e disegnate delle ragnatele sulla glassa. Servite.
