Mousse di ricotta al rum con banane e lime

Preparazione

1. Sbucciate la banana, tagliatela in 3 parti, suddividete ogni parte in spicchi, trasferiteli in una ciotola, unite il rum e lasciateli insaporire per 5 minuti. In una ciotola, lavorate la ricotta fino a renderla cremosa, unite la crema di nocciole e cacao, il rhum utilizzato per le banane e amalgamate bene gli ingredienti.
2. Montate a neve l’albume con lo zucchero al velo e amalgamatelo con la crema di ricotta mescolando con una spatola con delicati movimenti dal basso verso l’alto. Tagliate a tocchetti 8 spicchi di banana e suddivideteli sul fondo di 4 coppe.
3. Suddividetevi sopra la crema preparata e trasferite in freezer per 20 minuti. Prima di servire, decorate con le banane rimaste e completate con la scorza di lime grattugiata.