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Molloni alla menta
100 g di cioccolato bianco
1 mazzetto di menta
1/2 dl di panna fresca
70 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa + quella per gli stampi
3 uova Sisa
70 g di zucchero Sisa
80 g di burro Sisa + quello per gli stampi
80 g di cioccolato fondente 90% cacao Gusto&Passione
Procedimento
1. Scaldate la panna in una casseruolina con le foglie di menta pulite e spezzettate; frullate tutto con un mixer a immersione e versate la panna bollente sul cioccolato bianco tritato fine e raccolto in una ciotola. Mescolate per farlo sciogliere e trasferite il composto in frigo per un’ora.
2. Tritate il cioccolato fondente, scioglietelo a bagnomaria con il burro, fatelo intiepidire e mescolatelo con le uova, la farina e lo zucchero fino a ottenere un impasto omogeneo; distribuitelo in 4 stampini da budino lisci di 2 dl imburrati e infarinati e lasciate riposare in frigo per un’ora.
3. Formate 4 palline della grandezza di una ciliegia con la crema alla menta, disponetene una al centro di ogni tortino di cioccolato e spingetela delicatamente in profondità. Cuocete i dolci per 9-10 minuti in forno a 180°, fateli riposare per 5-6 minuti, sformateli e decorateli con menta fresca.
