Mini spiedini con polpette – SuperSISA
Sorrisi > PICCOLI CHEF Gennaio 2020

Mini spiedini con polpette

8 persone 45 minuti
  Ingredienti

Per le polpette:

400g di carne di vitello tritata

100g di mortadella tritata

1 manciata di mollica di pane bagnata nel latte intero

1 uovo

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

noce moscata q.b.

25g di pangrattato

25g di grana padano grattugiato

olio per friggere q.b.

sale q.b.

Per gli involtini:

120g di bresaola a fette e salame a fette

2 zucchine

120g di robiola

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mescolate in una ciotola la carne e la mortadella con la mollica ben strizzata, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e di noce moscata. Ricavate dal composto tante polpettine. Mescolate in un piatto il pangrattato con il grana e passate le polpettine nel mix per impanarle. Friggetele per pochi minuti in abbondante olio caldo, scolatele e fatele sgocciolare sulla carta assorbente da cucina.  
  2. Preparate gli involtini: lavate le zucchine e affettatele con un pelapatate nel senso della lunghezza. Scaldate una padella antiaderente, ungetela con poco olio e fate dorare le fettine sui due lati. Salatele leggermente e fatele raffreddare.     
  3. Sistemate una zucchina su ogni fetta di bresaola e salame, guarnite con poca robiola e arrotolate con cura per ottenere degli involtini. Posate su ognuno una polpettina, fermate con bastoncini decorati e sistemateli, se vi piace, su focaccine o pizzette.