Meringhe alle nocciole

PREPARAZIONE

1. Sbattete gli albumi con lo zucchero tenendo la ciotola su un bagnomaria caldo fino a quando vi accorgerete che lo zucchero si è completamente sciolto; togliete la ciotola dal bagnomaria e continuate a montare la meringa per almeno 10 minuti, o fino a quando sarà diventata molto soda e lucida.
2. Tritate grossolanamente le nocciole e incorporatele pian piano alla meringa, mescolando sempre nello stesso senso.
3. Trasferite il composto in una tasca da pasticceria e distribuitelo a mucchietti su una placca coperta con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.
4. Cuocete le meringhe in forno, possibilmente ventilato, a 80° per un’ora, tenendo lo sportello aperto un paio di cm. Lasciatele raffreddare prima di staccarle dalla carta.