Melanzane all’arrabbiata

Procedimento

1. Spellate e schiacciate lo spicchio di aglio, fatelo rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio ed eliminatelo quando comincerà a prendere colore.
2. Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a cubetti regolari. Trasferitele nella padella, salate e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivo, irrorando con poca acqua tiepida, se la preparazione tendesse ad asciugarsi troppo.
3. Aggiungete i pomodori a tocchetti e abbondante peperoncino in polvere. Cuocete per altri 5 minuti, profumate con il prezzemolo tritato e servite subito