Linguine alla campana (Campania) - SuperSISA
Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA Aprile 2022

Linguine alla campana (Campania)

6 persone 50' preparazione
  Ingredienti

60 g di linguine

250 g di mozzarella fior di latte

60 g di Grana Padano grattugiato

2-3 rametti di timo

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

  1. Lessate le linguine in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate la mozzarella a fettine sottili e grattugiate il pecorino con la grattugia a fori grossi. Sciacquate le acciughe, diliscatele e fatele rosolare in un tegame con metà del burro, lasciandole sciogliere completamente. Accendete il forno a 200°.
  2. Scolate la pasta al dente, trasferitela in una terrina e conditela subito con il burro alle acciughe, metà del pecorino e del grana e una macinata di pepe; mescolate bene.
  3. Sistemate metà della pasta in una pirofila imburrata e cosparsa con pangrattato; spolverizzate con un po’ di grana e il pecorino rimasto e coprite con metà della mozzarella.
  4. Fate un altro strato con la rimanente pasta e coprite con il resto della mozzarella. Mescolate il grana e il pangrattato rimasti con le foglioline di timo; distribuite il mix sulla preparazione, irrorate con il restante burro fuso e infornate a 200°; fate gratinare per 15 minuti e servite