Linguine ai fagiolini

Preparazione

1. Scartate il picciolo dei fagiolini, tagliateli a metà e affettateli sottilmente nel senso della lunghezza.
2. Saltateli in 3 cucchiai d’olio insieme ai cipollotti affettati sottili e all’aglio schiacciato fino a quando diventano morbidi, aggiungendo eventualmente poca acqua calda. Nel frattempo cuocete le linguine al dente.
3. Salate e pepate i fagiolini, eliminate l’aglio, aggiungete la scorza del limone grattugiata grossolanamente, il prezzemolo e la pasta scolata, lasciate insaporire ancora per un attimo, poi spegnete il fuoco e servite.