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Aprile 2020
Lax Pudding
6 persone
95 minuti
Ingredienti
800 g di patate
250 g di salmone norvegese affumicato a fette
300 ml di latte intero
100 ml di panna fresca
150 g di aneto
4 uova
1 cipolla grande
1 cucchiaio di pangrattato
25 g di burro
sale q.b.
pepe bianco q.b.
Preparazione
- Lavate le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda salata, portate a bollore e cuocete per mezz’ora. Scolatele, sbucciatele ancora calde e lasciatele raffreddare. Scaldate il forno a 225° e riducete a pezzetti o striscioline le fette di salmone affumicato; tagliate le patate fredde a fettine spesse circa 1/2 cm.
- Sbucciate e affettate la cipolla; lavate, asciugate e tagliuzzate con le forbici l’aneto. Uniteli al salmone in una ciotola insieme a un terzo delle patate e un pizzico di sale e mescolate delicatamente con due cucchiai. Ungete una pirofila quadrata (20×20 cm circa) da forno con poco burro.
- Rivestite il fondo con metà delle fettine di patata rimaste; copritele con uno strato di salmone mescolato a patate, cipolla e aneto, livellatelo con il dorso del cucchiaio. Terminate con le fette di patata rimaste disposte su tutta la superficie dello sformato, insaporitelo con pepe a piacere.
- Sgusciate le uova in una ciotolina e aggiungetevi il latte, la panna e un pizzico di sale. Sbattete bene il composto con la frusta e versatelo sopra lo sformato. Cospargetelo di pangrattato e fiocchi di burro, infornate la pirofila e cuocete per circa 25 minuti. Servite, se vi piace, con burro fuso a bagnomaria aromatizzato all’aneto, a parte.
