Lax Pudding – SuperSISA
Sorrisi > CUCINE DEL MONDO Aprile 2020

Lax Pudding

6 persone 95 minuti
  Ingredienti

800 g di patate

250 g di salmone norvegese affumicato a fette

300 ml di latte intero

100 ml di panna fresca

150 g di aneto

4 uova

1 cipolla grande

1 cucchiaio di pangrattato

25 g di burro

sale q.b.

pepe bianco q.b.

Preparazione

  1. Lavate le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda salata, portate a bollore e cuocete per mezz’ora. Scolatele, sbucciatele ancora calde e lasciatele raffreddare. Scaldate il forno a 225° e riducete a pezzetti o striscioline le fette di salmone affumicato; tagliate le patate fredde a fettine spesse circa 1/2 cm.
  2. Sbucciate e affettate la cipolla; lavate, asciugate e tagliuzzate con le forbici l’aneto. Uniteli al salmone in una ciotola insieme a un terzo delle patate e un pizzico di sale e mescolate delicatamente con due cucchiai. Ungete una pirofila quadrata (20×20 cm circa) da forno con poco burro.
  3. Rivestite il fondo con metà delle fettine di patata rimaste; copritele con uno strato di salmone mescolato a patate, cipolla e aneto, livellatelo con il dorso del cucchiaio. Terminate con le fette di patata rimaste disposte su tutta la superficie dello sformato, insaporitelo con pepe a piacere.
  4. Sgusciate le uova in una ciotolina e aggiungetevi il latte, la panna e un pizzico di sale. Sbattete bene il composto con la frusta e versatelo sopra lo sformato. Cospargetelo di pangrattato e fiocchi di burro, infornate la pirofila e cuocete per circa 25 minuti. Servite, se vi piace, con burro fuso a bagnomaria aromatizzato all’aneto, a parte.