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Luglio 2019
Lahmacun
4 persone
50 minuti
Ingredienti
500g di farina di grano tenero tipo 0
4 pomodori maturi
½bustina di lievito di birra liofilizzato
1 uovo
1dl di latte intero UHT 100% italiano
1 cucchiaino di zucchero semolato
paprika dolce q.b.
500g di polpa macinata di manzo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
½ peperone giallo
1 mazzetto di prezzemolo
pepe q.b.
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
burro q.b.
acqua minerale frizzante q.b.
PREPARAZIONE
- Disponete la farina setacciata a fontana sul piano di lavoro. Versate al centro il latte intiepidito nel quale avrete sciolto il lievito e lo zucchero. Se scegliete di usare l’uovo, aggiungetelo al centro del composto con 1 dl di acqua; altrimenti, incorporate solo 1,5 dl di acqua frizzante. Completate con 2-3 cucchiai di olio e con 1 cucchiaino di sale. Amalgamate con la forchetta; quindi lavorate l’impasto con le mani per 5-6 minuti, in modo da renderlo liscio e omogeneo. Formate la palla, ungetela di olio, mettetela in una ciotola, coprite con un telo e fate lievitare per 2 ore.
- Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzettini. Eliminate picciolo, semi e filamenti dei peperoni; lavateli, asciugateli e riduceteli in falde. Tagliatele a striscioline e quindi a dadini. Spellate la cipolla e l’aglio; riuniteli nel mixer con 50 g di prezzemolo, lavato e asciugato, e tritate il tutto. In un’ampia ciotola, aggiungete a pomodori e peperoni preparati il trito aromatico, la carne, 1 cucchiaino di paprika, sale e pepe.
- Dividete l’impasto in 8 parti uguali e stendetele in dischi di circa 1/2 cm di spessore. Suddividete il composto di carne sui dischi di sfoglia, pizzicateli ai bordi sollevandoli leggermente e guarnite con fiocchetti di burro. Foderate griglie e placca del forno con carta da forno bagnata e strizzata, disponetevi le pizze e cuocetele a 200° per circa 20 minuti. Spolverizzate con prezzemolo tritato
