Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Settembre 2019
Involtini di sogliole con fichi e arachidi
4 persone
25 minuti
Ingredienti
4 grosse sogliole sfilettate
40 fichi neri maturi e sodi
60g di arachidi tostate salate
80g di burro
2 porri
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Passa le arachidi al mixer assieme a 60 g di burro in modo da ottenere una crema, regola di sale e insaporisci con del pepe.
- Lava i fichi e taglia ognuno in quattro spicchi, pulisci il porro privandolo delle radici e della parte più dura, taglialo a metà orizzontalmente e scotta le foglie più grandi per qualche istante in acqua bollente.
- Spalma i filetti di sogliola con un velo di burro alle arachidi, appoggia all’inizio di ognuno uno spicchio di fico poi arrotola i filetti su loro stessi, avvolgili con una foglia di porro e fissali con uno stecchino o uno spago.
- Metti gli involtini in una teglia da forno imburrata, insaporiscili con un poco di sale e di pepe e cuocili in forno a 200° per circa 10 minuti.
