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Luglio 2021
Involtini di pesce spada e pere
6 persone
20 minuti
Ingredienti
12 fette di pesce spada affumicato Gusto&Passione
3 pere piccole
200 g di caciotta stagionata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sisa
lattughino Sisa o rucola q.b.
1 limone
12 fili di erba cipollina
pepe Sisa q.b.
- Lavate le pere, privatele della buccia e del torsolo, dividete ciascuna in 4 spicchi e spruzzateli con il succo di limone per non farli annerire..
- Tagliate la caciotta in 12 spicchietti. Lavate il lattughino (o la rucola) e asciugatelo con delicatezza. Immergete i fili di erba cipollina in acqua bollente per 15 secondi, sgocciolateli e adagiateli su un canovaccio.
- Ponete le fettine di pesce spada sul piano di lavoro e sistemate su ciascuna uno spicchio di pera e uno di caciotta e qualche foglia di lattughino; pepate e avvolgete ogni fetta, formando un involtino.
- Legate ciascuno con un filo di erba cipollina e adagiate gli involtini su un piatto di portata. Irrorateli con l’olio, guarniteli con filetti di scorza di limone e servite.
