Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Luglio 2023
Insalatina di pollo, uva e pecorino
persone 12'
Ingredienti
1/4 di pollo arrosto
1 grappolino di uva bianca
60 g di pecorino fresco
20 g di insalatina
4 panini alle noci
1 piccolo scalogno
2 rametti di timo
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
aceto balsamico di Modena Igp Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
Procedimento
- Sbucciate lo scalogno, tagliatelo a pezzi e frullatelo con 3 cucchiai d’olio, 1 cucchiaino di aceto balsamico, sale e pepe. Unite qualche fogliolina di timo e tenete da parte.
- Disossate il pollo e riducete la polpa a pezzetti. Tagliate la calotta dei panini e svuotateli parzialmente della mollica. Sbriciolatene grossolanamente una manciata e tostatela 2 minuti in padella con un filino d’olio.
- Lavate l’uva, tagliate a metà gli acini più grossi e mescolateli in una terrina con il pecorino a dadini, l’insalata lavata e il pollo. Filtrate la salsa, condite l’insalata e distribuitela nei panini. Cospargete di mollica tostata.
