Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Dicembre 2019
Insalata fantasia
4 persone
30 minuti
Ingredienti
4 filetti di aringa affumicata
1 piccola barbabietola rossa
200g di champignons
8 spicchi di arancia
1/2 cetriolo
1 cuore di lattuga
100g di yogurt magro naturale
1 limone
1 cucchiaio raso di senape
erba cipollina q.b.
2 cucchiai di succo d'arancia
PREPARAZIONE
- Raschiate il gambo dei funghi, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine e irrorateli con il succo del limone. Pelate la barbabietola e il cetriolo e tagliateli a cubetti, dopo aver eliminato i semi del cetriolo.
- Pelate gli spicchi di arancia al vivo e tagliateli a pezzetti. Riducete le aringhe a listarelle; lavate bene le foglie della lattuga e sgocciolatele.
- Foderate una ciotola con le foglie di lattuga, quindi riempitela con i funghi, la barbabietola, il cetriolo, l’arancia e le aringhe mescolati. In una ciotola amalgamate lo yogurt con la senape, l’erba cipollina e il succo d’arancia. Servite subito accompagnando con la salsa preparata.
