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Aprile 2022
Insalata di piselli e pomodorini
4 persone
40' preparazione
Ingredienti
400 g di pomodorini ciliegia
400 g di piselli sgranati
1 mazzetto di basilico
1/2 costola di sedano
1 cucchiaio di succo di limone
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
- Lessate i piselli in acqua bollente salata per 15-20 minuti, poi raffreddateli in acqua e ghiaccio e scolateli bene.
- Tritate il sedano con qualche foglia di basilico; raccogliete il trito in una ciotolina e unitevi 4 cucchiai di olio, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchietti e raccoglieteli in una ciotola con i piselli; unite la salsina, mescolate bene e completate con le foglioline di basilico rimaste.
