Insalata di anguria – SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Luglio 2021

Insalata di anguria

4 persone 15 minuti
  Ingredienti

1 anguria baby (circa 1 kg)

150 g di salamino

200 g di feta

5 foglie di menta

olio extravergine di oliva Sisa q.b.

sale Sisa q.b.

pepe Sisa q.b.

  1. Lavate e asciugate l’anguria. Dividetela su un tagliere precisamente a metà nel senso della larghezza. Con un cucchiaio dai bordi sottili o con l’apposito scavino ricavate delle palline incidendo la polpa, così da svuotare le due mezze angurie. Tagliate a cubetti il salamino e la feta.
  2. Sciacquate e asciugate le foglie di menta. Preparate una salsina unendo in un barattolo 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e di pepe, la menta e 2 palline di anguria schiacciate con il dorso di una forchetta. Chiudete il barattolo e scuotetelo per emulsionare bene gli ingredienti.
  3. In una ciotola unite tutti gli ingredienti e condite con la salsina. Mescolate, dividete il mix nelle mezze angurie svuotate e decorate, se vi piace, con foglioline di menta.