Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Luglio 2021
Insalata di anguria
4 persone
15 minuti
Ingredienti
1 anguria baby (circa 1 kg)
150 g di salamino
200 g di feta
5 foglie di menta
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
- Lavate e asciugate l’anguria. Dividetela su un tagliere precisamente a metà nel senso della larghezza. Con un cucchiaio dai bordi sottili o con l’apposito scavino ricavate delle palline incidendo la polpa, così da svuotare le due mezze angurie. Tagliate a cubetti il salamino e la feta.
- Sciacquate e asciugate le foglie di menta. Preparate una salsina unendo in un barattolo 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e di pepe, la menta e 2 palline di anguria schiacciate con il dorso di una forchetta. Chiudete il barattolo e scuotetelo per emulsionare bene gli ingredienti.
- In una ciotola unite tutti gli ingredienti e condite con la salsina. Mescolate, dividete il mix nelle mezze angurie svuotate e decorate, se vi piace, con foglioline di menta.
