Insalata del campione

PREPARAZIONE

1. Tagliate a piccoli dadi un pezzetto di sedano e uno di cipolla, 50 g di carota e 70 g di zucchina. Rosolateli in una padella a fuoco vivo, con 2 cucchiai di olio, per 5 minuti, girandoli spesso; salate e bagnate eventualmente con un cucchiaio di acqua calda, per evitare che si asciughino.    
2. Lessate 60 g di riso tipo parboiled. Raffreddatelo sotto l’acqua corrente e conditelo subito con le verdure preparate.
3. Unite 50 g di würstel di pollo tagliato a dadini insieme a 25 g di Emmental, 3 funghetti sott’olio a fettine e un piccolo pomodoro sbucciato, privato dei semi e tagliato a cubetti.
4. Condite con un filo di olio, mescolate bene e sistemate il tutto su 4 foglie di lattuga lavate, leggermente sovrapposte, in modo da formare una coppetta.