Hummus di patate dolci e peperoni – SuperSISA
Sorrisi > CUCINA FREE FROM Marzo 2019

Hummus di patate dolci e peperoni

6 persone 65 minuti
  Ingredienti

1 patata dolce da 250g

1 piccolo peperone rosso

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di crema di arachidi

3-4 cucchiai di ceci lessati

paprika dolce q.b.

1 lime

olio extravergine di oliva fruttato leggero

pepe q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sbucciate la patata, lavatela, tagliatela pezzi, salatela leggermente e disponetela in una teglia. Cuocetela in forno a 200° per 20 minuti finché diventa tenera.
  2. Abbrustolite il peperone sulla fiamma, spellatelo, salatelo e conditelo con qualche goccia di succo ricavato dall’aglio, privato del germoglio e spremuto con l’apposito attrezzino.     
  3. Frullate nel mixer la patata, il peperone, la crema di arachidi e il succo del lime, regolate di sale e pepate. Togliete la pellicina ai ceci, conditeli con un filo d’olio e abbrustoliteli nel forno ancora caldo per 15 minuti.
  4. Spolverizzateli di paprika e serviteli sopra l’hummus.