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Marzo 2019
Hummus di patate dolci e peperoni
6 persone
65 minuti
Ingredienti
1 patata dolce da 250g
1 piccolo peperone rosso
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di crema di arachidi
3-4 cucchiai di ceci lessati
paprika dolce q.b.
1 lime
olio extravergine di oliva fruttato leggero
pepe q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Sbucciate la patata, lavatela, tagliatela pezzi, salatela leggermente e disponetela in una teglia. Cuocetela in forno a 200° per 20 minuti finché diventa tenera.
- Abbrustolite il peperone sulla fiamma, spellatelo, salatelo e conditelo con qualche goccia di succo ricavato dall’aglio, privato del germoglio e spremuto con l’apposito attrezzino.
- Frullate nel mixer la patata, il peperone, la crema di arachidi e il succo del lime, regolate di sale e pepate. Togliete la pellicina ai ceci, conditeli con un filo d’olio e abbrustoliteli nel forno ancora caldo per 15 minuti.
- Spolverizzateli di paprika e serviteli sopra l’hummus.
