Hamburger di salmone ai semi di papavero

PREPARAZIONE

1. Disponi il filetto di salmone sul tagliere e togli la pelle, partendo dalla coda e passando il coltello fra la pelle e la polpa. Elimina con la pinzetta le eventuali spine. Lavalo e asciugalo con carta da cucina. Spella la cipolla e tritala finissima.
2. Trita finemente a mano il salmone, amalgama la cipolla tritata, sale e pepe. Forma 4 hamburger e disponili su carta da forno. Spolverizza gli hamburger su entrambi i lati con i semi di papavero.
3. Lava il cetriolo, taglialo a metà, nel senso della lunghezza, elimina i semi con un cucchiaino e taglialo a dadini di 5 mm di lato. Schiaccia l’aglio, spellalo e tritalo. Mescola lo yogurt in una ciotola con il cetriolo, l’aglio, l’aneto tagliuzzato, 1 cucchiaio di olio extravergine, sale e pepe.
4. Arroventa la padella antiaderente, spolverizzala con sale fino e cuoci gli hamburger 2-4 minuti per lato. Servi gli hamburger di salmone con la salsina preparata e il limone lavato e tagliato a spicchi.