Gratin di spinaci e porro

PREPARAZIONE

1. Pulite gli spinaci, eliminate il gambo e lavate ripetutamente le foglie sotto il getto dell’acqua corrente. Trasferiteli in un tegame basso e largo, aggiungete una presa di sale e cuoceteli con la sola acqua del lavaggio, coperti, per 2-3 minuti, fino a che risultano appassiti. Scolateli e strizzateli bene.
2. Pulite il porro privandolo delle radici e della parte verde delle foglie e tagliatelo a fettine sottili. Trasferitele in una padella con 4 cucchiai d’olio e un mestolino d’acqua e lasciatele stufare dolcemente per 5-6 minuti, quindi unite gli spinaci, spolverizzateli con la farina, versate a filo il latte e, sempre mescolando, proseguite la cottura per 4-5 minuti, fino a che si sarà formata una salsa cremosa.
3. Trasferite il composto di porro e spinaci in una pirofila (oppure in 4 stampini monoporzione), cospargetelo con il grana grattugiato e passatelo sotto il grill del forno per 3-4 minuti, fino a quando inizia a formarsi una leggera crosticina dorata. Togliete il gratin dal forno e servite.