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Novembre 2022
Gratin di patate e porcini al pecorino
4 persone
50' preparazione
Ingredienti
500 g di porcini freschi
2 patate
40 g di pecorino romano Dop grattugiato
1/2 spicchio di aglio
1 mazzetto di timo
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
- Sbucciate le patate, lavatele, affettatele sottili con una mandolina o un coltello molto affilato, e scottatele per un paio di minuti in acqua bollente salata. Scolatele e sistematele su un telo, tenendole se possibile in un solo strato.
- Pulite i porcini, affettateli e saltateli per pochi istanti in una padella antiaderente strofinata con un pezzetto d’aglio e unta con un filo d’olio. Salate e pepate.
- Frullate il pecorino nel mixer, per pochi secondi, con l’aglio rimasto e una manciata di foglioline di timo e prezzemolo. Distribuite i porcini e le patate a strati in una pirofila (o 2 più piccole) unta d’olio, alternandoli tra loro e cospargendo ogni strato con un po’ di trito. Cuocete in forno a 200° per 15 minuti.
