Granita di pesche, rosmarino e pistacchi
500 g di pesche pesate senza nocciolo (più 1 per decorare),
150 g di zucchero Sisa,
1 rametto di rosmarino,
granella di pistacchi per decorare q.b.
Procedimento
1. Fate sciogliere a fuoco dolce lo zucchero in 350 ml di acqua in un pentolino senza far raggiungere il bollore. Fate raffreddare lo sciroppo completamente.
2. Lavate bene le pesche, tagliatele a tocchetti senza sbucciarle e frullatele; unite gli aghi di rosmarino tritati finemente e lo sciroppo di zucchero preparato. Mescolate e versate la miscela in una teglia larga e dai bordi bassi formando uno strato sottile (1 cm).
3. Sistemate la teglia nel freezer in modo che stia perfettamente in piano e lasciate indurire la granita per 4-5 ore, rigirandola e raschiandola con una forchetta (le prime 2 ore mescolate ogni 15 minuti e poi ogni mezz’ora). 4 Servite la granita nel bicchieri, decorandola con la pesca rimasta tagliata a fettine e un po’ di granella di pistacchi.
