Gnocchi di susine friulani – SuperSISA
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Gnocchi di susine friulani

4 persone 85 minuti
  Ingredienti

800 g di patate

180-200 g di farina di grano tenero tipo 00 + quella per infarinare

1 uovo

4-5 cucchiai di pangrattato

20 prugne secche denocciolate

sale q.b.

2 cucchiaini di cannella in polvere

2 cucchiai di zucchero

80 g di burro

PREPARAZIONE

  1. Lavate le prugne, asciugatele e snocciolatele. Lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e lessatele. Sbucciatele ancora calde, passatele allo schiacciapatate e lasciate intiepidire. Impastate la purea con l’uovo e farina sufficiente a ottenere un impasto consistente ma morbido; salatelo.   
  2. Prendete un pezzo di impasto delle dimensioni di un piccolo uovo e appiattitelo sul palmo della mano. Ponete al centro una prugna e chiudete la mano in modo da avvolgere il frutto. Date allo gnocco una forma sferica e infarinatelo. Procedete allo stesso modo fino a esaurire l’impasto. 
  3. Scaldate il burro in un pentolino, quindi unite il pangrattato, lo zucchero e la cannella. Mescolate per qualche istante e spegnete il fuoco. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, prelevandoli 2 minuti dopo che saranno venuti a galla. Distribuiteli nei piatti e conditeli con la miscela di pangrattato.