Sorrisi > RICETTA GOURMET
Giugno 2021
Gnocchi di susine friulani
4 persone
85 minuti
Ingredienti
800 g di patate
180-200 g di farina di grano tenero tipo 00 + quella per infarinare
1 uovo
4-5 cucchiai di pangrattato
20 prugne secche denocciolate
sale q.b.
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiai di zucchero
80 g di burro
PREPARAZIONE
- Lavate le prugne, asciugatele e snocciolatele. Lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e lessatele. Sbucciatele ancora calde, passatele allo schiacciapatate e lasciate intiepidire. Impastate la purea con l’uovo e farina sufficiente a ottenere un impasto consistente ma morbido; salatelo.
- Prendete un pezzo di impasto delle dimensioni di un piccolo uovo e appiattitelo sul palmo della mano. Ponete al centro una prugna e chiudete la mano in modo da avvolgere il frutto. Date allo gnocco una forma sferica e infarinatelo. Procedete allo stesso modo fino a esaurire l’impasto.
- Scaldate il burro in un pentolino, quindi unite il pangrattato, lo zucchero e la cannella. Mescolate per qualche istante e spegnete il fuoco. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, prelevandoli 2 minuti dopo che saranno venuti a galla. Distribuiteli nei piatti e conditeli con la miscela di pangrattato.
