Gnocchi di carote – SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Maggio 2019

Gnocchi di carote

4 persone 90 minuti
  Ingredienti

800g di carote

1 cipolla

400g di farina di grano tenero tipo 00

3 cucchiai di Grana Padano grattugiato

1 uovo

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

400g di patate

400g di pomodoro perino

1 cucchiaio di prezzemolo in foglie

1 gambo di sedano

sale q.b.

noce moscata q.b

PREPARAZIONE

  1. Lavate patate e carote e cuocetele, separatamente, in 2 pentole di acqua bollente salata, rispettivamente per 40 e 25 minuti. Pelate le patate e passatele nello schiacciapatate.
  2. Frullate le carote. Mettete farina, sale e prezzemolo sulla spianatoia; unite le patate e le carote, incorporate l’uovo, una grattatina di noce moscata e impastate bene. Formate con il composto tanti rotolini del diametro di circa 2 cm e ricavatene gli gnocchi.  
  3. Scottate i pomodori e pelateli, eliminate i semi e tagliuzzateli. Pulite sedano e cipolla, tagliateli a tocchetti, fateli soffriggere in una casseruola con l’olio e l’alloro, unite i pomodori, coprite e cuocete per 30 minuti a fuoco basso. 
  4. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando vengono a galla, scolateli con un mestolo forato e conditeli con il sugo. Spolverizzate con il grana, decorate, se vi piace, con qualche foglia di sedano e serviteli.