Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Maggio 2019
Gnocchi di carote
4 persone
90 minuti
Ingredienti
800g di carote
1 cipolla
400g di farina di grano tenero tipo 00
3 cucchiai di Grana Padano grattugiato
1 uovo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
400g di patate
400g di pomodoro perino
1 cucchiaio di prezzemolo in foglie
1 gambo di sedano
sale q.b.
noce moscata q.b
PREPARAZIONE
- Lavate patate e carote e cuocetele, separatamente, in 2 pentole di acqua bollente salata, rispettivamente per 40 e 25 minuti. Pelate le patate e passatele nello schiacciapatate.
- Frullate le carote. Mettete farina, sale e prezzemolo sulla spianatoia; unite le patate e le carote, incorporate l’uovo, una grattatina di noce moscata e impastate bene. Formate con il composto tanti rotolini del diametro di circa 2 cm e ricavatene gli gnocchi.
- Scottate i pomodori e pelateli, eliminate i semi e tagliuzzateli. Pulite sedano e cipolla, tagliateli a tocchetti, fateli soffriggere in una casseruola con l’olio e l’alloro, unite i pomodori, coprite e cuocete per 30 minuti a fuoco basso.
- Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando vengono a galla, scolateli con un mestolo forato e conditeli con il sugo. Spolverizzate con il grana, decorate, se vi piace, con qualche foglia di sedano e serviteli.
