Gnocchi con pesto di erbe e scamorza - SuperSISA
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Gnocchi con pesto di erbe e scamorza

4 persone 15' preparazione
  Ingredienti

800 g di gnocchi rigati di patate

2-3 foglie di un cuore di sedano

2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritato

20 g di mandorle

30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

100 g di scamorza affumicata

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mettete nel mixer le foglie di sedano lavate con le erbe tritate, l’aglio, il parmigiano grattugiato, le mandorle leggermente tostate in una padella antiaderente e una presa di sale. Azionate l’apparecchio, versando a filo 5 cucchiai di olio e frullate, finché avrete ottenuto una salsa piuttosto omogenea.
  2. Eliminate la buccia della scamorza e riducetela a dadini piuttosto piccoli; portate a ebollizione abbondante acqua in una capace pentola, salatela, tuffatevi gli gnocchi e, quando vengono a galla, toglieteli dall’acqua con un mestolo forato.
  3. Trasferite gli gnocchi in una terrina precedentemente riscaldata, conditeli con il pesto di erbe preparato in precedenza e i dadini di scamorza; mescolate delicatamente e servite subito prima che il formaggio cominci a fondere.