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Febbraio 2022
Gnocchi con pesto di erbe e scamorza
4 persone
15' preparazione
Ingredienti
800 g di gnocchi rigati di patate
2-3 foglie di un cuore di sedano
2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritato
20 g di mandorle
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di scamorza affumicata
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Mettete nel mixer le foglie di sedano lavate con le erbe tritate, l’aglio, il parmigiano grattugiato, le mandorle leggermente tostate in una padella antiaderente e una presa di sale. Azionate l’apparecchio, versando a filo 5 cucchiai di olio e frullate, finché avrete ottenuto una salsa piuttosto omogenea.
- Eliminate la buccia della scamorza e riducetela a dadini piuttosto piccoli; portate a ebollizione abbondante acqua in una capace pentola, salatela, tuffatevi gli gnocchi e, quando vengono a galla, toglieteli dall’acqua con un mestolo forato.
- Trasferite gli gnocchi in una terrina precedentemente riscaldata, conditeli con il pesto di erbe preparato in precedenza e i dadini di scamorza; mescolate delicatamente e servite subito prima che il formaggio cominci a fondere.
