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Aprile 2023
Gnocchi alla romana saporiti al prosciutto
4 persone
60' cottura
Ingredienti
250 g di semolino
100 g di prosciutto cotto EquilibrioePiacere
80 g di burro Sisa
40 g di Grana Padano grattugiato Sisa
4 foglie di salvia
2 tuorli di uova Sisa
1 l di latte intero, noce moscata Sisa q.b.
2 cucchiaini di sale Sisa
Procedimento
- Tritate finemente il prosciutto cotto a fette. Portate a ebollizione 1 l di latte fresco intero in una casseruola e unite 2 cucchiaini di sale fino.
- Versate il semolino a pioggia nel latte, mescolando con una frusta, per evitare di formare grumi. Proseguite la cottura per 3-4 minuti, continuando a mescolare. Togliete dal fuoco e incorporate 40 g di burro a fiocchetti, il grana padano grattugiato, 2 tuorli, 1 alla volta, poca noce moscata grattugiata e il prosciutto cotto tritato.
- Versate il composto ottenuto sulla spianatoia foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Pareggiatelo con la spatola, in modo da ottenere un rettangolo di circa 40×30 cm di lato e 1,5-2 cm di spessore. Fate raffreddare il composto per 10-15 minuti.
- Ricavate con un tagliapasta (o con un bicchiere) tanti dischetti, disponeteli in una pirofila imburrata, versate 40 g di burro sciolto con le foglie di salvia, spolverizzate con grana padano grattugiato e mettete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
