Ghiaccioli al mojito con anguria e zenzero

PREPARAZIONE

1. Pesta con il mortaio 1 piccolo lime tagliato a pezzi con 3 cucchiai di zucchero di canna e 2-3 fettine sottili di zenzero fresco sbucciato.
2. Trasferisci il tutto in una ciotola, aggiungi una manciatina di foglie di menta spezzettate e mescola bene.
3. Trasferisci il composto in una casseruola, aggiungi 1,25 dl di acqua e cuoci a fuoco molto dolce per 1 minuto. Lascia raffreddare e poi passa il composto in un colino, schiacciandolo bene perché fuoriescano tutti i profumi.
4. Versa l’acqua profumata ottenuta in una caraffa graduata, aggiungi 1 cucchiaio di rum bianco (a piacere) e acqua minerale frizzante fredda fino a ottenere 6,5 dl.
5. Distribuisci l’acqua profumata negli stampi, aggiungi qualche fettina sottile di anguria e di lime e, a piacere, foglie di menta. Chiudi gli stampi con i coperchi e lasciali in freezer per almeno 6 ore.