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Gennaio 2019
Gazpacho andaluso
4 persone
25 minuti
Ingredienti
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 uovo
2 spicchi di aglio
3 cetrioli
1 cipolla
5 crostini
4 cucchiai di olio extravergine di oliva fruttato leggero
50gi mollica di pane
*1 friariello
1 peperone verde
3 pomodori
pepe q.b.
sale q.b
PREPARAZIONE
- Sbucciate i cetrioli e tagliateli a dadini. Sbollentate i pomodori, spellateli e spezzettateli. Lavate il peperone e riducetelo a tocchetti insieme al peperoncino. Sbucciate e tritate la cipolla. In una ciotola bagnate la mollica con l’aceto.
- Frullate tutte le verdure e la mollica. Salate, pepate, frullate ancora e versate in una zuppiera. Passate l’aglio al mixer aggiungendo l’olio a filo, incorporate al gazpacho e trasferite in frigorifero.
- Servite il gazpacho ghiacciato guarnendo con cubetti di cetriolo, pomodoro e uovo sodo, e crostini di pane fritti nell’olio.
