Gazpacho ai cetrioli e yogurt con finocchietto – SuperSISA
Sorrisi > SUPERFOOD Luglio 2021

Gazpacho ai cetrioli e yogurt con finocchietto

4 persone 30 minuti
  Ingredienti

450 g di cetrioli freschi e sodi

150 g di latte intero 100% italiano bio VerdeMio

150 g di yogurt magro bianco Equilibrio&Piacere

succo di limone Sisa q.b.

1 mazzetto di finocchietto

4 ravanelli

2 fettine di pane ai cereali

olio extravergine di oliva Sisa q.b.

sale Sisa q.b.

pepe Sisa q.b.

  1. Mescolate in una ciotola il latte, lo yogurt, 1/2 cucchiaino di succo di limone e fate riposare a temperatura ambiente per 15′.
  2. Taglia 1 cetriolo a nastri senza sbucciarlo, condiscilo con un pizzico di sale e pepe; unisci 125 g di yogurt greco e il finocchietto tritato rimasto. Affetta finemente 1 pomodoro e salalo; taglia a fettine anche 1 limone non trattato ben lavato e asciugato.
  3. Sbucciate 400 g di cetrioli, affettateli e frullateli con il latte acido e una spolverizzata di finocchietto, fino a ottenere una crema omogenea. Salate, coprite e mettete in frigo.
  4. Sbriciolate la mollica del pane. Pulite il cetriolo rimasto e i ravanelli e tagliateli a fiammiferi corti.
  5. Distribuite la zuppetta ben fredda nelle ciotole, unite gli ortaggi, un giro di olio, una macinata di pepe, un pizzico di finocchietto tagliuzzato, le briciole di pane e servite.