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Ottobre 2018
Gallette di saraceno ripiene
14 persone
55 minuti
Ingredienti
Per 8 gallette
250g di farina di grano saraceno
2 foglie di alloro
1 spicchio d'aglio
3 albumi
60g di grana grattugiato
2 cucchiai di semi di zucca
olio evo q.b.
, sale q.b
pepe q.b.
Preparazione
- Mescolate gli ingredienti con 550 ml d’acqua e preparate le gallette in una padella antiaderente con poco olio.
- Infornate a 200° per 20 minuti la zucca a dadi con un filo d’olio, l’aglio a fettine e l’alloro. Togliete l’alloro, passate allo schiacciapatate e unite 40 g di grana, sale e pepe; poi gli albumi a neve.
- Farcite ogni galletta con 1 mestolino di ripieno e ripiegate un po’ i bordi verso il centro. Mettete le gallette sulla placca del forno oliata, conditele con il grana rimasto mescolato ai semi di zucca tritati, pepe e un giro di olio.
- Cuocete nel forno, meglio ventilato, a 200° per 10-15 minuti.
