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Luglio 2022
Fusilli tutta verdura
4 persone
20' preparazione
Ingredienti
320 g di fusilli bio
1 cetriolo
1 cipollotto bianco
2 costole tenere di sedano
1 grosso pomodoro cuore di bue
2 carote
1 mazzetto misto di basilico
coriandolo e foglie di sedano
ricotta salata q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Tagliate a dadini il pomodoro, salatelo e lasciatelo colare in una ciotola per 10′.
- Affettate il cipollotto, mettetelo in un’altra ciotola con l’acqua dei pomodori, unite le carote a julienne, il cetriolo sbucciato e tagliato a fettine e il sedano a tocchetti.
- Condite le verdure con 5 cucchiai d’olio, una manciata di foglie di basilico, coriandolo e sedano tritate grossolanamente. Pepate a piacere.
- Cuocete i fusilli al dente, scolateli e uniteli alle verdure con una generosa grattugiata di ricotta salata. Completate con altra ricotta e foglie di basilico e servite.
