Fusi di pollo al forno – SuperSISA
Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE Marzo 2019

Fusi di pollo al forno

4 persone 50 minuti
  Ingredienti

8 fusi di pollo

1/2 bicchierino di sherry secco

1 limone

timo q.b.

prezzemolo in foglie q.b.

50g di capperi Igp di Pantelleria al sale

20g di burro

olio extravergine da olive taggiasche

sale q.b

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Fiammeggiate i fusi di pollo per eliminare gli eventuali residui di piume, poi lavateli e asciugateli. Scaldate un filo di olio in un tegame con il burro e rosolatevi i fusi, in modo che risultino ben dorati su tutti i lati.       
  2. Trasferiteli in una pirofila, spruzzateli con lo sherry e il succo di mezzo limone, unite qualche rametto di timo e il mezzo limone rimasto tagliato a fettine, salateli e cuoceteli nel forno a 180° per 30 minuti circa.           
  3. Girate i fusi di tanto in tanto e bagnateli con il fondo di cottura, allungandolo se necessario con poca acqua calda. Quando mancano 10 minuti al termine della cottura, insaporiteli aggiungendo i capperi dissalati, una manciatina di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.