Ful mudammas – SuperSISA
Sorrisi > CUCINE DEL MONDO Marzo 2020

Ful mudammas

4 persone 65 minuti
  Ingredienti

300g di fave secche sbucciate

2 spicchi di aglio novello

2 cipollotti novelli

4 uova

2 limoni

1ciuffetto di prezzemolo

cumino in polvere

6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  1. Risciacqua le fave sotto l’acqua corrente. Poi, mettile in una casseruola, coprile di acqua fredda (l’acqua deve arrivare un dito sopra il livello delle fave) e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco, copri la casseruola e lascia cuocere le fave, senza mai mescolarle, per circa 40 minuti.   
  2. Metti le uova in una casseruola, coprile con l’acqua fredda e calcola dieci minuti di cottura da quando cominciano a bollire. Poi, raffreddale sotto l’acqua corrente e sgusciale.
  3. Sgocciola le fave, mettile in un’insalatiera, aggiungi l’aglio sbucciato e tritato, il succo dei limoni, 1 cucchiaino di cumino, un po’ di sale e di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescola delicatamente e lascia insaporire la preparazione per circa 30 minuti.
  4. Trascorso questo tempo, aggiungi i cipollotti mondati, lavati e affettati e il prezzemolo lavato e tritato. Servi questa insalata con le uova sode tagliate a spicchi.