Sorrisi > CUCINE DEL MONDO
Marzo 2020
Ful mudammas
4 persone
65 minuti
Ingredienti
300g di fave secche sbucciate
2 spicchi di aglio novello
2 cipollotti novelli
4 uova
2 limoni
1ciuffetto di prezzemolo
cumino in polvere
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Risciacqua le fave sotto l’acqua corrente. Poi, mettile in una casseruola, coprile di acqua fredda (l’acqua deve arrivare un dito sopra il livello delle fave) e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco, copri la casseruola e lascia cuocere le fave, senza mai mescolarle, per circa 40 minuti.
- Metti le uova in una casseruola, coprile con l’acqua fredda e calcola dieci minuti di cottura da quando cominciano a bollire. Poi, raffreddale sotto l’acqua corrente e sgusciale.
- Sgocciola le fave, mettile in un’insalatiera, aggiungi l’aglio sbucciato e tritato, il succo dei limoni, 1 cucchiaino di cumino, un po’ di sale e di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescola delicatamente e lascia insaporire la preparazione per circa 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, aggiungi i cipollotti mondati, lavati e affettati e il prezzemolo lavato e tritato. Servi questa insalata con le uova sode tagliate a spicchi.
