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Giugno 2019
Frittata di spaghetti con rucola e grana
6 persone
35 minuti
Ingredienti
500g di spaghetti di semola pasta di Gragnano Igp condita con sugo di pomodoro
2 uova bio
40g di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi grattugiato
60g di Grana Padano Dop oltre 20 mesi riserva a scaglie
1 mazzetto di rucola
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Battete le uova con il parmigiano grattugiato, insaporitele con sale e pepe e mescolatele agli spaghetti freddi. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella di 20-22 cm di diametro e versate la pasta livellandola con il dorso di un cucchiaio.
- Cuocete la frittata a fuoco medio finché si forma una crosticina dorata sul fondo. Quando scuotendo la padella vedrete la frittata scorrere sul fondo, rovesciatela su un piatto.
- Ungete la padella con un filo di olio e cuocete la frittata sull’altro lato. Al termine, fatela scivolare su un piatto e lasciatela intiepidire. Intanto pulite, lavate e sgocciolate la rucola. Al momento di servire guarnite la frittata con le scaglie di formaggio e la rucola.
